[食譜] 剝皮辣椒
圖文版:
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這味恐怕不是人人適合。
我買到的辣椒好辣....
而且辣味在製作的時候並沒有顯現...@@
材料:
青辣椒
醃料(依比例混合):
米酒 1
冰糖 1
醬油 4
水 8
作法：
1. 醃料煮開後放涼備用。
2. 青辣椒洗淨擦乾，用油稍煎過，表皮會呈現白色&有點泡泡即可盛起。
3. 過油起泡的青辣椒皮很容易就可以剝掉。切掉蒂頭&縱向畫開，將籽取出。
浸入準備好的醃料中，放冰箱醃漬兩三天即可。
一般的作法是將辣椒炸過後去皮，但要處理炸油實在很困擾，所以我改用煎的。
但是成品趴趴的，不像市售品是一根根直挺挺的。
聽說也有人用滾水燙的方式去皮。
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廚房就是我的遊樂場
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◆ From: 61.64.198.17
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11/14 19:19, , 1F
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