[食譜] 水果蛋糕捲
材料:
蛋糕體
低筋麵粉 60g
白砂糖 60g
無鹽奶油 2小匙(微波加熱30秒)
蛋 2個
牛奶 1小匙
內餡
切丁奇異果1個
芒果切丁1個
鮮奶油 200ml
白砂糖 1大匙
作法:
蛋糕體
1.以隔水加熱方式將蛋打散,加入白砂糖拌混合,直到用手指感受到蛋糊溫熱,再離開熱水
2.繼續打發起泡到勺起的麵糊會像緞帶般垂落,分2-3次加入低筋麵粉輕輕拌勻
3.將溶解的奶油中加入一大匙作法2麵糊拌均勻後,再倒入作法2輕輕拌合
4.加入牛奶用刮刀輕輕拌合
5.倒入烤模以170度烤8-9分,表面有淡淡焦色用手指輕壓有彈性就完成了
6.趁熱撕去烤箱紙,擺在一旁冷卻
內餡
將鮮奶油加入白砂糖隔著冰水打發後,抹平在已冷卻的蛋糕體,
舖上水果捲起來,冰入冷藏三小時即完成
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