[食譜] 蚵仔麵線

看板cookclub (烹飪DIY)作者secrety (the tempest)時間19年前 (2006/08/09 12:14)推噓0(0推 0噓 0→)

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第一次在這發文耶 XD 上次在某個餐廳吃到蚵仔麵線跟一般的麵線不一樣不過感覺滿不錯的成分大概是: 1. 白麵線(稍微粗一點) 2. 韭菜花 3. 蚵仔我想他的做法如下: 1. 先下麵線不要太糊 2. 把韭菜花切小段在另一個鍋子跟蚵仔一起稍微煎一下, 不要煎太熟/太老 3. 在蚵仔那鍋加入適量開水(要喝湯的水量再多一點) 煮到滾放入剛剛煮好的麵線 4. 調味主要就是米酒(紹興酒) 鹽巴味精以及勾芡如果喜歡味道重一點就加一些油蔥如果天氣稍冷一點可以一開始煎蚵仔的時候用一點老薑片一起煎滿鮮/香的還不錯吃 :) 不過這些做法跟食材是我吃過後推測出來的所以... 不知道大家看這些步驟有沒有什麼更好的方法建議一下:D -- 乘槎浮於海　漂泊是風，是雲　是清苦的霜與雪是慘淡的白與荒涼的黑　一雙只剩下幾枚犬齒的破鞋　板橋霜上的足跡　從今日大步跨出，進入　一座只有鐘聲而無神祇的教堂又匆匆　從後門蹓出　走向明日沒有碼頭，沒有小旅館的天涯　乘槎浮　於茫茫大海濕了的鞋子向落日飛奔而去　除了衣袖上的淚水鼻涕　沒有任何東西可以製鹽　如是我聞木頭說，確曾離開過走得很遠現又回到這個舊的磁場　院子裡滿地白雲　依然無人打掃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.30.188