[食譜] 蚵仔麵線
看板cookclub (烹飪DIY)作者secrety (the tempest)時間19年前 (2006/08/09 12:14)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/4 (看更多)
第一次在這發文耶 XD
上次在某個餐廳吃到蚵仔麵線
跟一般的麵線不一樣 不過感覺滿不錯的
成分大概是:
1. 白麵線(稍微粗一點)
2. 韭菜花
3. 蚵仔
我想他的做法如下:
1. 先下麵線 不要太糊
2. 把韭菜花切小段 在另一個鍋子跟蚵仔一起稍微煎一下, 不要煎太熟/太老
3. 在蚵仔那鍋加入適量開水(要喝湯的水量再多一點) 煮到滾 放入剛剛煮好的麵線
4. 調味 主要就是米酒(紹興酒) 鹽巴味精 以及勾芡
如果喜歡味道重一點就加一些油蔥
如果天氣稍冷一點 可以一開始煎蚵仔的時候 用一點老薑片一起煎
滿鮮/香的 還不錯吃 :)
不過這些做法跟食材是我吃過後推測出來的
所以... 不知道大家看這些步驟 有沒有什麼更好的方法 建議一下:D
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乘槎 浮於海 漂泊是風,是雲 是清苦的霜與雪 是慘淡的白與荒涼的黑 一雙只剩下幾
枚犬齒的破鞋 板橋霜上的足跡 從今日大步跨出,進入 一座只有鐘聲而無神祇的教堂
又匆匆 從後門蹓出 走向明日沒有碼頭,沒有 小旅館的 天涯 乘 槎 浮 於茫茫大海
濕了的鞋子向落日飛奔而去 除了衣袖上的淚水鼻涕 沒有任何東西可以製鹽 如是我聞
木頭說,確曾離開過 走得很遠 現又回到這個舊的磁場 院子裡滿地白雲 依然無人打掃
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