Re: [問題] 辣椒油要如何製作?
─超簡易食譜─
我一個取得乙級廚師執照的朋友所教的版本：
《辣油》
花椒粒爆香後取出花椒，以花椒油爆香大紅袍或是乾辣椒，
再加辣椒粉下去練製即得辣油。
說到辣油料理，第一個想到的就是紅油抄手：
《紅油抄手》
碗中放鹽、少許高湯、辣油、花椒粉和煮過的雲吞扮勻。
可依個人口味加紅醋、黑醋、香油、麻油等。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.142.218
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
