[食譜] 油豆腐鑲肉
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油豆腐鑲肉
材 料：油豆腐12個，絞肉半斤，紅蘿蔔半條
調味料：鹽少許，白胡椒粉少許，酒少許，日式醬油少許，太白粉少許
作 法：1.紅蘿蔔切碎末，和絞肉和一和，加入上述調味料後，揉至肉有黏性。
2.油豆腐中間劃一刀，將和好的餡料填進去。
3.裝盤，淋上一點水，一點酒和一點日式醬油，用大火蒸20分鐘。
4.用滾水川燙青江菜後撈起在盤子上擺飾。
5.蒸好的油豆腐鑲肉擺到青江菜上。
6.蒸的湯汁倒到炒菜鍋裏小火滾，加入太白粉水勾芡，起鍋前滴幾滴香油。
7.將勾芡好的湯汁淋到擺好盤的鑲肉上，大功告成。
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