[食譜] 油豆腐鑲肉
無音樂網誌圖文步驟：http://0rz.tw/HD0nV
我也不知道這是哪一條神經接錯我居然會在那邊慢慢的把肉鑲進豆腐欸！
這其實是因為買了這油豆腐來當火鍋料有剩
才順便生出這道菜的啦XD
宴客的時候可以放幾根香菜或是圍些青江菜點綴
就是漂亮又好吃的一道菜囉，快來跟我一起試做吧^^
豆腐鑲肉 ------- 食譜分享
需準備的材料
主材料：
豬絞肉（兩人份 約150g~200g，可以依豆腐的數量做調整）
油豆腐泡（六～八顆）
雞蛋（一顆）
香菇（可放可不放，配料用）
蔥（三～四根）
蒜（五～六顆）
辣椒（不辣的，可放可不放，配料用）
調味料：
醬油（2T）
糖（2T）
香油（2t）
白胡椒粉（少許）
自來高湯（很好聽，就是白開水而已 = = 約100~150cc）
以上為紅燒醬汁，調味用
以下為豬絞肉醃料
醬油（1T）
白胡椒粉（少許）
豆腐鑲肉 ------- 食譜分享
【１】 將所有食材洗淨，香菇泡飲用水，泡軟後切絲、蔥＆辣椒切花、蒜切碎
將上述材料和醃料加入豬絞肉中，並打入一顆蛋，攪拌均勻
【２】 因為油豆腐泡會有一種我不喜歡的油躁味，所以這邊我會先川燙個一分鐘再使用
喔
【３】 用剪刀將油豆腐泡剪出一個切口，可以剪十字狀，但我怕會散所以只剪一個口
【４】 將醃好的豬絞肉塞進油豆腐泡中，盡量塞！塞得越緊實越好 哈哈
裏頭會有挖不出來的豆腐肉，喬伊斯是用筷子塞的，撥一撥就很容易塞進去了
【５】 起油鍋，將豆腐通通放入，不用擔心餡料會跑出來
秘訣：先用小火將開口面稍微煎熟
我只劃一刀所以有三個面，翻面用筷子夾很快就固定了
【６】 待開口面都已經固定後，倒入事先已備好的調味料＆香菇絲
開中火蓋鍋蓋，等湯汁收至八分乾時，淋上一點香油，起鍋，完成。
完成啦
配飯吃鹹鹹的很下飯
因為加了香菇的關係
所以這個豆腐鑲肉還有一點香菇的香氣喔
因為很喜歡，所以連著兩天做了這道菜
不過第二次吃的時候覺得似乎可以再磨點薑泥提味
下次來試試看好了^^
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10/19 23:13, , 1F
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