[食譜] 葡式蛋塔

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間19年前 (2006/11/02 16:55)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2982310 <<哈密瓜自製葡式蛋塔>> 材料: 動物性鮮奶油 100g 鮮奶 150g 水 50g 糖 70g 全蛋 3顆蛋黃 2顆香草粉少許蛋塔皮一包 ps.蛋塔皮可以在食品材料行買到現成的，一個約五元作法: 1.鮮奶油、鮮奶、水、糖、香草粉放到鍋子中加熱，至糖粉全部融化即可。 2.加入蛋跟蛋黃拌勻，稍微過濾個幾次。 3.奶汁倒入蛋塔皮中，放入烤箱，200度，烤20~30分鐘左右，表面微焦，奶汁成固狀即可，DONE。心得: 首先感謝宵夜的指導。沒想到做蛋塔竟然是這麼簡單的一件事情呀，皮都可以買現成，節省了很多時間，做"奶汁"也很簡單，通通拌勻就可以囉。但是有幾個小缺點，蛋塔皮直接進烤箱烤，雖然外皮很酥脆，但是底部無法接觸烤箱溫度的部份卻軟軟的，口感不太好；但是如果先稍為烤過蛋塔皮，又會縮小，真為難，要克服可能要現揉派皮了XD還有烤箱溫度跟時間，並不一定正確，每台烤箱的誤差都不大一樣，個人認為用肉眼判斷還是比較準確。表面微焦就可以吃囉!!很簡單的蛋塔，一定要自己做來吃吃看!! -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- ※ 編輯: acapriccio 來自: 140.123.10.176 (11/02 17:13)