[食譜] 可樂雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間19年前 (2006/12/05 13:36)推噓5(5推 0噓 4→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3138994 <<哈密瓜自製可樂雞腿>> 材料:去骨雞腿、蔥、薑、蒜調味料:可樂、醬油、米酒作法: 1.市場買土雞腿，直接叫攤販幫你去骨，洗淨備用；蔥切蔥段，將切薑片，蒜切末備用。 ps.用去骨雞腿比較方便食用以及鍋子醬煮入味。 2.熱鍋，加入少許油，雞腿帶皮面先入鍋煎，煎至兩面焦黃，倒入米酒嗆鍋，接著加入可樂、少許醬油，蓋過雞肉，加入蔥段幾段、薑片兩片、蒜一顆，蓋上鍋蓋。 3.小火悶煮三十分鐘以上，開蓋收汁，等醬汁變濃稠後即可取出，DONE。 ps.悶煮途中要翻面幾次，使其均勻入味。心得: 很特別的可樂雞腿，很久以前就聽說這種作法了，所以就嘗試看看。先從賣相說起，用可樂跟醬油煮出來的雞腿顏色超棒，令人食指大動!!味道聞起來也很香，還多了蔥薑蒜的香味，吃起來的感覺，很像魯味，加上一點焦糖甜味，感覺還不錯耶，比魯味的層次還高了一些，只差沒有中藥滷包的味道而已，所以下次做滷味，還可以加可樂一起煮喔!!如果懶又想要做大量的話，就直接用大鍋子煮了，只是作法比較像魯味，而且沒有收汁的動作，味道應該會有差一點點，那就滷個一兩個小時，煮到雞肉軟爛，一定也超好吃的!!還有可樂已經有特殊甜味，不用再加糖喔!!可樂剛入鍋的時候，好多泡泡冒出來，感覺真奇怪，還好煮到後來全部消失了；最後的收汁動作，不可以收太乾，不然會牽絲喔...XD很簡單的作法，歡迎嘗試。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.212.217