[食譜] 糖醋魚片
圖文版：http://blog.xuite.net/harnyi/ilovequilt/9322101
★糖醋魚片★
材 料：鯛魚肉1片，洋蔥1/2顆，木耳30克，青椒1顆，雞蛋1顆
調味料：A.鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙
B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細糖5/2大匙，水1大匙
C.太白粉1/2碗，水少許，香油1小匙
做 法：1. 鯛魚肉洗淨後切斜片置於碗中，加入調味料A、打入雞蛋以手抓勻，
醃約2分鐘至入味備用。
2. 洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗淨、切絲備用。
3. 熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時，將作法1並沾裹上太白粉
的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝乾油脂。
4. 另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數
下加入調味料B，煮開後用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚片炒勻
後淋入香油即可。
上次做西芹魚片時沒有這個炸的動作，搞得魚片碎到不行，今天的就十分成功。
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