[食譜] 糖醋魚片

看板cookclub (烹飪DIY)作者yuhba (虛偽!想過自己的生活~)時間17年前 (2009/02/27 10:48)推噓0(0推 0噓 2→)

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最近迷上了作菜每個星期五六日都跑去市場買一堆東西來煮這次就來煮從小到大都很愛的糖醋魚材料:鯛魚片*2 洋蔥*1 黃椒*1 紅椒*1(因為我比較愛吃菜類,不然一般放半粒就好) 紅辣椒*3 糖1大匙醋2大匙番茄醬一碗番茄一顆水半碗蒜頭/蔥少許醃料:鹽1小匙胡椒粉1小匙米酒1大匙蛋一顆作法: 1.首先把洋蔥,黃椒,紅椒,番茄切塊備用,再將魚片切成適當大小用手把切好的魚片跟醃料拌勻,醃約五分鐘 2.將1/4碗太白粉+1/4碗番薯粉+1匙香油+半碗水拌勻,將魚片沾粉(不要沾太厚) (試過純太白粉或太白粉+酥炸粉之後,覺得這種比例比較好吃) 3.放入兩大匙油,熱鍋後放入沾好粉之魚片,煎至金黃色即可起鍋備用 (因為怕胖還有為了節省油,以半煎半炸的方式) 4.同一鍋用剩餘的油(不夠可再加一點),爆香蔥蒜,再將切好之蔬菜辣椒放入拌炒炒約兩分鐘,倒入半碗水,再將番茄醬/糖/醋加入用大火拌炒,把蔬菜炒熟 5.最後將煎好之魚片放入,與蔬菜稍微拌炒,再用中火將水收乾即可起鍋心得蠻簡單的一道菜,連我這樣的生手都可以上手,而且很好吃喔因為使用鯛魚片的關係不用擔心如何去處理魚,只要作簡單的清洗即可只有在煎魚的時候要注意火侯,避免煎焦或黏鍋,其他步驟都很容易不想用炸的可以直接將魚下鍋,魚肉會散掉就是了,但直接用湯匙挖來吃也很讚喔! 糖醋跟番茄醬的使用基本上看個人喜好囉!喜歡酸就多放醋,喜歡甜就多放糖吧! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.79.199.46