[食譜] 長型夏威夷Pizza

看板cookclub (烹飪DIY)作者leecathy時間19年前 (2007/01/18 14:52)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

長型夏威夷Pizza 圖文版: http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=10248664 因為家人不愛太硬的麵包.. 所以粉類我稍有改變... 參考食譜:KO家的義式香草Pizza 材料水 - 3/4杯鹽 - 1/2小匙橄欖油 - 1大匙+1小匙中筋麵粉 - 1+1/3杯 (原配方為高筋麵粉1+1/3杯) 高筋麵粉 - 1 杯小磨坊的皮薩草 1大匙 (原配方為義大利香草(乾葉)1小匙乾酵母 Active dry yeast - 1小匙餡料:隨喜好加入.. 我的配料有熱狗,洋蔥絲,青椒,火腿丁,可果美pizza醬,臘腸片, 卡夫乳酪塊..披薩專用起士絲做法: 1. 依序放入麵包機攪拌,(攪拌完畢發酵30分鐘即可! 2. 取出麵團,滾圓擠出大氣泡, 鬆弛5~10分鐘讓麵筋柔軟, 橄麵棍略桿壓. 將麵皮放置於烤盤上鬆弛5~8分鐘. 再用手推壓成約0.5公分片狀. 3. 用叉子在麵皮上插洞. 覆蓋鬆弛15分鐘. 4. 先刷上一層橄欖油(可用橄欖油+碎蒜頭+鹽混合). 再抹上蕃茄醬料. (這樣麵皮不會潮濕) 5. 其餘餡料,先放乳酪絲. 洋蔥. 青椒.等餡料於pizza上方, 放於烤箱底層. 先以230度c烤20~23分鐘至邊緣成金黃色後. 取出放上pizza專用乳酪絲, 再烤至乳酪絲融化即可. 6. 取出後先將pizza鏟至網架上讓底度熱氣散出再切片. 底部才不致軟掉. 由於我將粉類改成中筋適量..所以麵皮部粉相當鬆軟.. 老媽說..吃這款pizza比較像在吃pizza麵包說.. 換了中筋..比較適合做成厚片..這樣如果吃不完.. 要再回烤時..也比較不會硬掉喔... KO這個配方真的做的很棒.. 就拿他教的麵皮上的油來說..加了那層油後.. 不僅整個麵包體不會潮濕..咬下後,整個麵皮都能散出濃濃的蒜香.. 真是讚呀... 而且製作時間不用太長說.. 有空可以來試試啦.. -- http://www.wretch.cc/blog/licathy http://www.pixnet.net/leecathy http://www.wretch.cc/blog/leecathy -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.131.56