[食譜] 鳳梨醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者hsamrock (煩~~~)時間19年前 (2007/04/11 00:45)推噓1(1推 0噓 1→)

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以前打工時學的打出來跟大家分享簡單又好喝材料: 鳳梨(我會故意挑酸一點.煮起來鳳梨才會酸酸甜甜比較好喝)5斤冰糖5斤(反正鳳梨跟冰糖的比例就是1:1) 檸檬1-2粒前置準備工作: 1.將鳳梨切成小塊的條狀.在切的過程中.汁會一直流. 所以我都是直接在鍋子切.把汁留起來. 2.每顆檸檬切成6-8片把汁擠出來.儘可能的把籽挑掉(擠完汁的檸檬片先不要丟掉) 動工: 1.將切好的鳳梨直接用"小火"加熱(用瓦斯爐或是電磁爐都可以) 一定要不斷的攪動.不然會焦掉. 2.鳳梨加熱後.會開始出水.等鳳梨水大約快蓋過鳳梨時.把冰糖分次慢慢的加入一邊攪拌讓冰糖完全溶解 3.蓋上鍋蓋讓鳳梨慢慢煮透(這時偶而去攪拌一下就可以了). 煮到鳳梨果肉變成快透明狀時.加入檸檬汁及檸檬片繼續煮 4.等檸檬片煮到有點變色後.熄火.然後把檸檬片撈出來(再煮下去會變苦味) 5.放涼後裝罐放到冰箱保存 PS:在煮的過程中.全程皆使用小火加熱就好了 ************************************************************************* 這個鳳梨醬可以直接拿來單沖開水或泡成鳳梨冰茶(就是加紅茶包).也可當桔茶或當水果茶的基底剛好現在鳳梨不貴.所以我都會煮一大鍋冰起來.夏天泡一大壼喝超讚的!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.2.123 ※ 編輯: hsamrock 來自: 220.131.2.123 (04/11 00:47)