[食譜] 簡單的法國麵包
我會認為這個麵包簡單是因為...
這個法國麵包只有水.麵粉.酵母和鹽.糖(自己多加的)
而且因為法國麵包就是要有小洞洞
所以放著讓他發酵多久都沒關係
只要不要發成老麵糰
是目前為止讓我覺得最隨性的麵包了....
http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=10410180
材料
高粉260g
水158g
酵母3g
糖30g
鹽3g
做法
1.溫水50g加入酵母菌，在灑上10g的糖，讓酵母菌醒5分鐘
2.高粉和20g的糖還有3g的鹽混勻，中間撥出一個洞，倒入1的液體和108g的水
慢慢將四周的粉類和液體拌在一起，成團以後就可以拿到桌面操作了
3.摔揉麵團至表面光滑，拉開有薄膜狀後，進行第一次發酵約120~150分鐘，中間翻一次面
4.整形後在放在烤盤上繼續發酵(盡量不要破壞已形成的氣孔)，大約2個小時後進烤箱
220度12分鐘
其實糖是可以不用加的
烤好的麵包
抹上果醬或是抹醬
進烤爐烤個兩分鐘...很簡單的味道
可是真的很好吃
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.228.6.111
推
12/19 00:48, , 1F
12/19 00:48, 1F
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