[食譜] 黃金餅
轉錄自由時報 記著康俐雯/報導
食材
白飯1碗、洋蔥末4大匙、紅蘿葡丁1大匙、高麗菜末2大匙、蔥末2大匙、香菇末2大匙、
雞蛋2顆、鮮奶2大匙、海苔絲與白芝麻、柴魚片少許
醬汁
黑胡椒適量、柴魚醬油3大匙、水6大匙、太白粉或地瓜粉1大匙
1.白飯放進大碗中，加入洋蔥末、高麗菜末、蔥末、香菇末、紅蘿葡丁，並以黑胡椒
調味後拌開。
2.雞蛋加入鮮奶，拌勻。
(鮮奶去除雞蛋的腥味。)
3.將STEP2的蛋汁倒入STEP1的飯料裡繼續攪拌均勻。
(蛋汁必須在煎餅前才和白飯混勻，過早加入的話，蛋汁會被白飯吸收、變得過乾。)
4.起油鍋，將STEP3的材料下鍋，並用鍋鏟將之整成扁平且微厚的黃金餅，以中火慢煎至
熟後起鍋、裝盤。
(下餡時動作要快，避免變乾後不好整形。)
5.將清單中的醬汁材料倒入鍋中，以小火慢慢煮滾，做成醬汁，淋在黃金餅上，再撒上
海苔絲、白芝麻與柴魚片，即可完成。
(煮醬汁時要記得不停攪拌，避免凝結。)
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