[食譜] 豆腐蛋煎佐蝦仁柴魚醬汁 (哈密瓜食譜板)

看板cookclub (烹飪DIY)作者saycheese22 (快樂的面對)時間19年前 (2007/04/28 16:48)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文板: http://www.wretch.cc/blog/karenme1222&article_id=8465425 這道料理是由哈密瓜大師那裡學來的這次家人來玩做了好多哈密瓜食譜中的中菜受到了許多好評呢...感謝哈密瓜熱情的提供他的食譜讓我們家的餐桌上才會老是吸引一堆人聞香而來呵呵, 回歸正題今天要做的是難度中等,但是有一點點小小費工的豆腐蛋和蝦仁柴魚醬汁材料: 蛋的部份: 嫩豆腐一盒, 蛋數顆, 醬汁: 蝦仁挑腸泥後切碎, 洋蔥切碎, 柴魚片, 米酒, 糖, 醬油, 柴魚粉其他: 蔥花作法: 蛋的部份 1 豆腐用棉布袋把水擠出, 愈乾愈好, 不然煎蛋時會很容易破而不完整 2 把蛋打散後再加擠乾的豆腐, 盡情的混合均勻 3 加鹽 ,雞粉一點糊椒調味 4 下鍋煎成片, 這是很難的部份,但練習幾次就好囉以我一盒500g豆腐和6顆大蛋的份量,我煎了三份,第三份最完美囉但不要破的太離譜,還是可以補救的 5 把蛋切成數份醬汁部份 1 把洋蔥和碎蝦下鍋炒熟, 過程加上米酒, 柴魚粉, 醬油, 糖最後加一點水之後把柴魚片丟下去煮一下, 讓洋蔥和蝦入味即可最後把醬汁淋在蛋上,然後灑上蔥花就大功告成囉只是我在照相時, 沒把整個醬汁放下去就照了, 所以看起來乾乾的但吃的時候是蛋泡在醬汁裡,口感很好又下飯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.31.1.187