[食譜] 記憶中的美味======甜年糕夾酸菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者ivysky (曼)時間19年前 (2007/04/28 21:05)推噓2(2推 0噓 0→)

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以前,家裡的年糕及各種糕點,都是外婆一手包辦, 自家做的甜年糕經油煎過,不會完全軟攤來化開, 而是軟了但仍保持一定程度的彈性,香Q好吃! 可是我沒學到怎麼做甜年糕,但有參與煎甜年糕的過程. 外婆通常是先炒酸菜,炒酸菜我在板上有一篇,就不另贅述, 另外準備少許香菜,洗淨備用. 甜年糕切片, 大小約如水晶肥皂的長寬再略長一點, 厚度則約一公分以內. 熱鍋後倒油,待油溫熱後,轉成小火, 把甜年糕片數片平舖在鍋底,加鍋蓋, 約一兩分鐘後,揭蓋,甜年糕不翻面,直接鏟起來放在盤裡,不可重疊哦! 通常,外婆會直接一片放一個碗,年糕在碗裡成一個U字型, 然後我們就把炒好的酸菜適量放在年糕片上,加一點香菜, 如果有花生粉,就再灑一點上去, 然後把年糕對摺,就像掛包(割包)夾著料一樣, 用塑膠袋或做年糕用的玻璃紙托著吃,現做現吃,不能等哦! 年糕甜Q,酸菜風味佳又解膩,香菜和花生粉經嚼咀後在口中奔流著香氣; 外婆做的甜年糕夾酸菜,是童年記憶中的美味之最. (錯字更正) -- 喜歡咖啡~~最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/ 關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為我最愛的討論板 consumer～消費者保護板 tax～稅務板 PttLifeLaw～生活法律板 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.145.134