[食譜]番茄高麗菜捲
本文同時刊登於：http://mypaper.pchome.com.tw/news/lovefiona/
大概是因為看了黑木瞳的書之後也略受到影響，所以又在日本網站亂逛
剛好又看到高麗菜捲。想也好，來挑戰個新菜色吧！不然總不能都只料
理空心菜or青江菜吧！
材料如下：
(下面的材料約可做13個菜捲)
高麗菜一顆（小顆的就可以了）
洋蔥一顆
紅羅蔔一條（小條的就可）
絞肉 ６０元
番茄汁-無鹽款 ３００ml
蛋 一顆
咖哩粉
蒜頭3小瓣
step 1.
洋蔥切丁，紅羅蔔削皮後切丁，肉和這二種菜混合，
step 2.
蛋打散後加入少許的鹽和咖哩粉(沒有也沒關係，改加醬油少許)
step 3.
將蛋液加入剛剛的肉堆中，再做拌攪後將肉稍微拋打(有點像在做漢堡肉)
step 4.
高麗菜由底下劃4刀，撥下葉片用滾水川燙1分鐘撈起放涼(只要手不覺燙的程度就行)
step 5.
攤開高麗菜，將肉放入後捲起，並用牙籤固定
(比較小片的可以放少點肉)
step 6.
平底鍋放蒜頭爆香後將高麗菜捲放入平煎，讓高麗菜捲呈現亮綠色後撈起
放入燉鍋中。
step 7.
平鋪高麗菜捲(交叉重疊)後倒入番茄汁及剛剛燙高麗菜的湯
將湯汁蓋過高麗菜捲，在最上層放上一片高麗菜，文火煮至上面那片菜變透色
就可將高麗菜捲撈起，裝盛在小盤上並加入部份湯汁，done.
tip:
．step 2後可加入一把麵包粉可助肉更團結，沒有也沒關係
．咖哩粉我加的是之前買的日本咖哩粉(僅有提香，無提味-也就是無關鹹不鹹。
因為是家裡多的料理粉，所以就拿來亂加)
．洋蔥和紅羅蔔其實一整顆/條是有點太多，如果這二種菜留下來還有其他用途
建議可下半份(半顆/半條)就可
．紅羅蔔由於較硬，故建議如果煮菜的時間較充裕，可以先切丁用蒸軟，再加入
肉裡，如果不喜歡洋蔥口味的人，可以加入孛薺，口感也十分不錯
．不喜歡番茄口味湯頭的人，可改用咖哩塊或是南瓜煮成湯但仍強烈建議留下原
本川燙葉片的湯，因為十分鮮甜，不需加太多調味料
．如果冰箱裡有剩下培根也可包覆在高麗菜和肉之間
心得：
室友試吃後覺得這道菜很適合挑食的小朋友，裡面充滿了許多菜(其實菜比肉還要
多)並且由於太健康了，也很適合減肥
雖然我以後不一定會為自已的小孩帶便當，不過很隨性的料理，應該還是會繼續
亂搞下去吧！
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任何好得不像是真的事，結果都不會是真的
Michael Palmer
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