[食譜] 味噌洋蔥豬肉
【材料】
豬肉片 一盒(大賣場賣的那種一盒不到100元的那種份量 部位看個人喜好)
蒜末或蒜片 約五瓣（要嗆一點多加也沒關係）
洋蔥 兩顆
蛋 一顆（如要做成蓋飯就按人頭多加一顆 我是指要吃的人數）
小包裝味增 半包（約兩大匙）
水 半米杯
【調味料】
米酒 一大匙
醬油 一小匙
香菇油膏或素蠔油 一小匙
【先行程序】
1.肉片水洗一下 稍微擠掉水分
2.打一顆蛋 把蛋汁倒進肉片 抓勻
3.放進味增和米酒 抓勻
此步驟要注意
如果是用火鍋肉片或燒肉片烤肉片炒肉片等抓勻即可-->後續請看步驟A
如果是用厚片狀的(0.5公分以上)或是豬排
那就要像味增魚那樣 把味增厚厚地均勻抹上去--->後續請看步驟B
4.就這樣放進冰箱冷藏醃半天或隔夜
5.洋蔥切絲備用
【步驟】
1.倒油 熱鍋 熱油
2.爆香大蒜 接著炒洋蔥絲
3.待洋蔥炒到半透明時
步驟A.醃好的味增肉片倒進去洋蔥絲裡繼續拌炒
因為醃過有黏性的蛋汁和味增
要盡量努力的把肉片炒開
才不會把肉片炒成肉條
步驟B.先把洋蔥絲倒出來另盛
醃好的味增厚肉片先用煎的(不用換鍋)
煎到兩面都沒有血色時再把原來炒一半的洋蔥絲到進去鍋裡
繼續和厚肉片一起炒
4.炒到肉片七分熟時 把醬油及香菇油膏和半杯水調開
倒進鍋裡 轉小火 等收乾
**要改良成蓋飯請看這裡
等收乾的時候 就可以再打一顆蛋 把蛋汁像煮蛋花湯那樣淋上去
蛋熟後就可以起鍋了
5.不用全乾喔 到鍋底略有湯汁的感覺的時候就可以起鍋了
以上
雖然不是醬燒口味
但是也很有和風的感覺喔
謝謝收看
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