[食譜] 橙皮餅乾
網誌圖文版：http://cakecat.blogspot.com/2007/05/recipe-orange-cookies.html
做餅乾的好處，就是不用像蛋糕那樣必須一口氣做完送進烤箱，可以把麵糰做好冷凍，等有空再烤。
難得偷閒在週末出門上課之前做好餅乾麵糰冷凍定型，昨晚趁洗澡吹頭的空檔切片入烤箱烘烤。今天一早把餅乾帶到學校請大家吃，無論在音樂班、校長室或超挑嘴豬木都大受好評，校長還邊說好吃邊一片接一片（我都不知道他有那麼愛吃餅乾＠＠），結果害崔老師都沒吃到 Orz 不過我說那是橙皮餅乾的時候他露出怪怪的表情（大概是不喜歡中藥的陳皮吧XDDD），不過吃都已經吃完啦~:P
餅乾麵糰使用Cookie Cookie! 基本餅乾麵糰食譜，加入自製糖漬橙皮增添香氣，冷凍定型完成後切薄片入烤箱，以稍低溫攝氏160度左右烘烤，相同的餅乾食譜作出來也會特別酥脆喔^__^
[材料]
低筋麵粉200g
發粉1/4小匙
無鹽奶油100g
砂糖70g
蛋1個
鹽少許
糖漬橘皮30g
[作法]
1. 低筋麵粉與發粉一同過篩，糖漬橙皮瀝乾切碎待用。
2. 奶油稍微拌勻，加糖打發至泛白，再加入蛋和鹽打至均勻。
3. 將1的混和粉類分二至三次加入2中，以刮刀拌勻。
4. 將糖漬橙皮碎末加入3中拌勻後，將麵糰放在保鮮膜上，搓揉成長條狀後再放入冷凍庫30分鐘定型。
5. 烤箱預熱160度，將麵糰取出切成約.0.3cm片狀，放入烤箱烘烤20分鐘即可。
好久沒做西點了，總算提起勁來（想到要洗那些整堆整堆的攪拌器烤盤什麼的就令人畏懼Orz），幸好久違的餅乾沒有失敗。跟音樂班學妹說好下次要來做蛋糕喲~（啊~有這回事嗎？:P）
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