Re: [問題] 使用地瓜粉炸東西時要怎麼樣才會炸的漂亮?
首先，地瓜粉本身有黏性，所以肉要先確定已經完全退冰，
否則炸的時候出水會讓地瓜粉黏成一塊一塊。
然後看各人喜好，我是習慣用醬油黑醋還有把肉醃一醃再蘸粉，
粉要蘸的越均勻越好，最好輕輕抖一抖把多餘的粉抖掉。
在做以上動作的時候，你可以先倒油熱鍋，油最好要能蓋住肉，不要太少，
倒油前可以先用薑片擦一擦鍋子，這樣可以減少沾鍋
油至少要熱五分鐘，或者看到油在滾，這時才可以把肉丟下去炸
這時候記得要轉中火，不要開太大，以免焦掉
然後不要急著去動肉，或翻面，如果有沾鍋，可以用鏟子輕輕沿著肉片邊鏟
等到底面的粉變色，熟的程度透到正面也看得到時，再翻面，
這樣成功的機率就會比較大了
作法很簡單，多做幾次熟練就好了
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