[心得] 新‧麻婆豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者Xvictory (Xvictory@Dallas)時間19年前 (2007/05/11 13:36)推噓4(4推 0噓 2→)

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其實也不是多新啦! 不過 "對我來講" 是新的方法 ~ /*** 新‧麻婆豆腐 ***/ 1. 鍋熱油熱 2. 辣椒下去爆香 3. 絞肉下去炒 4. 加豆腐 5. 加豆辦醬 6. 關火, 倒入盤中, 撒上蔥花 /*** 舊‧麻婆豆腐 ***/ 1. 到入半杯水下去煮 2. 水滾後下豆腐 3. 接著下絞肉 4. 加辣椒 5. 加豆辦醬 6. 關火, 倒入盤中, 撒上蔥花 PS1. 有些東西確實是需要 "爆香" 這個動作把味道引出來. 辣椒經過爆香後特別香和辣 PS2. 有些東西炒和水煮味道確實不一樣, 絞肉用熱油炒過後感覺比較好吃 PS3. 不要問我 "舊‧麻娑豆腐" 是怎麼來的, 我也忘了, 以前東拼西湊得來的結果 PS4. 絞肉下去炒時, 雖然會沾鍋, 但我不怕, 因為不一會, 我會加豆腐和豆辦醬, 濕濕的就順便把鍋子洗乾淨了~ 只是, 大家也會這樣沾鍋嗎? 新‧麻婆豆腐 1-1 (顏色有點白, 因為我從台灣帶來的唯一一瓶豆辦醬快沒了...) http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53146147 新‧麻婆豆腐 1-2 （顏色比較好看了, 豆辦醬加的比較多) http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53176809 我覺的, 樣子看起來我很滿意, 自已覺的色香味都不錯~ 會再花心力把這道菜做好, 希望日後可以成為自己的 "招牌菜~" 那... 也謝謝大家不吝指教~~ -- Hello ~~ ! Welcome to My Blog ---> http://xvictory.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 216.82.221.3 ※ 編輯: Xvictory 來自: 216.82.221.3 (05/11 13:37)