Re: [食譜] 黑櫻桃三明治貝果
※ 引述《fantasma (*.txt)》之銘言：
: ※ 引述《flowerbee (花蜜蜂)》之銘言：
: : 黑櫻桃三明治貝果
: : 材料:
: : 高筋麵粉300g
: : 鹽1小匙
: : 糖2大匙
: : 速發酵母粉1小匙(3g)
: : 溫水少許
: : 黑櫻桃罐頭汁150cc
液體部分可以用水或牛奶
: : 黑櫻桃 適量 切碎
: 請問如果沒有黑櫻桃
: 可否以蘭姆酒泡葡萄乾替代
: 再請問若有酒精是否會影響麵團發酵
: 謝謝
葡萄乾可以稍微泡水10分鐘瀝乾 再加進麵糰裡
不建議加入含酒的材料...
因為酵母發酵的時候 會釋放出酒精成分
又再加酒的話 吃起來會酸酸的@ @
試試看囉:)
: : 作法:
: : 1.酵母粉與少量溫水先混合溶解,起泡泡
: : 2.將(1)與其他材料均勻混合,並揉至麵糰光滑有筋度的狀態
: : 3.一次發酵之後分割六等分,滾圓二次發酵,
: : 此時將一鍋水加1大匙砂糖煮滾
: : 4.在麵糰中間搓一個洞,慢慢拉成貝果形狀,
: : 放入滾水中正反面各40秒,撈起來排在烤盤上
: : 5.塗不塗蛋液皆可,以180度C烤20分鐘
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◆ From: 61.230.15.85
推
05/12 09:35, , 1F
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