[食譜] 麻油杏鮑菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者puppydog (你的我的他的世界)時間19年前 (2007/05/13 11:35)推噓0(0推 0噓 0→)

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自從遠渡重洋來到美國唸書之後本來在台灣對廚藝一竅不通的我在又貴又難吃的美式食物逼迫下也開始了當家庭煮婦的生活還好有cook版的大力相助不然我大概會吃下不少自己搞出來的莫名其妙的食物吧 ^^" 最近迷上了杏鮑菇(超想念台灣夜市裡的炸杏鮑菇 :)~~~~ ) 不小心弄出一道簡單又好吃的杏鮑菇料理所以就上來貢獻一下囉【麻油杏鮑菇】材料: 杏鮑菇一顆蔥一支薑幾片麻油一大匙米酒一大匙雞精粉適量做法: 1. 杏鮑菇切片,約0.5~1cm (切太薄就少了它特有的QQ口感) 2. 蔥切成小蔥粒,薑片切成小段 3. 熱炒鍋,倒入麻油 (不用再加沙拉油囉) 加入薑片和蔥粒爆香 (我愛麻油 \^o^/) 4. 把杏鮑菇片一股腦倒入鍋裡開始炒 5. 炒到快熟時豪邁的加入米酒 (米酒會揮發,所以我通常都豪邁的加) 6. 加雞精粉調味,再翻炒一下起鍋,準備開動囉 ^^ 心得: 這是一道很簡單的菜,只要把材料切一切,丟下去炒一炒就好了, 實驗了幾次,發現杏鮑菇不要切太薄比較好,不然會失去它原有的口感,一開始我都會覺得杏鮑菇很不容易熟(從外觀判斷),可是每次加了米酒下去,它就會變色成熟了的顏色,所以不要怕杏鮑菇不熟然後炒太久喔,不然會變得過軟而不好吃了 :) -- 生命... 就該浪費在美好的事物上... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.26.22.90