[食譜] 豆腐漢堡

看板cookclub (烹飪DIY)作者chipher (紫星)時間19年前 (2007/05/13 15:19)推噓1(1推 0噓 3→)

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圖文版 http://blog.pixnet.net/chipher/post/4571285 想吃漢堡又怕胖？來試試低熱量的豆腐漢堡吧！熱量減半但美味不減喔！材料：豬絞肉：10兩板豆腐：1塊洋蔥：1顆紅蘿蔔：半條雞蛋：1顆調味料：大蒜粉（也可用大蒜末代替）醬油酒鹽黑胡椒作法： 1、先把洋蔥、紅蘿蔔切末，入鍋熱炒並加入大蒜粉調味，等洋蔥炒到半透明後就可起鍋，並靜置一旁放涼。 2、板豆腐先用熱水燙過，去除豆腥味，再撈出濾乾，同樣靜置一旁放涼。 3、把豬絞肉與上述材料拌勻，再加入雞蛋，以及醬油、酒、鹽、黑胡椒等調味料，往同一個方向攪拌直到肉有黏性。 4、用手將絞肉捏成扁平的形狀，再放入熱鍋，煎到兩面金黃就可以了。小訣竅：因為豆腐漢堡水分較多，煎的時候較容易黏鍋，所以最好用不沾鍋會比較容易成功。如果沒有不沾鍋，推薦也可以使用烘焙紙墊在鍋子裡頭煎，我就是這樣用的。烘焙紙可以耐高熱、不沾黏，遇到容易黏鍋的煎魚、煎蛋這類超好用的，使用的時候先在鍋子裡擦一層薄薄的油，再鋪烘焙紙上去，抹一點油之後再把東西放上去煎，就算料理新手也可以成功不黏鍋。我用的烘焙紙是這一款（http://goods.ruten.com.tw/item/show?11070426035505），好市多有在賣。這道食譜是我參考版上的豆腐漢堡再加以簡化而來，因為我懶，不想搞的太複雜^^;;;; 這道菜以豆腐的水分融合了洋蔥、紅蘿蔔的甜味，所以肉的份量雖然減半，但仍然軟嫩多汁，少了一些肉的香氣，卻多了蔬菜的鮮甜。我用土司加蘿蔓心再夾上這豆腐漢堡，最後再來一杯水果優格，就是一份美味的假日輕食啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.2.84