[食譜] 鯷魚蘑菇義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者Elehayym (艾莉海姆)時間19年前 (2007/05/19 03:59)推噓1(1推 0噓 0→)

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不知道大家有沒有吃過國父紀念館附近有家騎樓義大利麵我很喜歡她們的經典騎樓肉醬麵請問有人可以猜出她們放了哪些東西又該怎麼做呢在愛在廚房網站上看到此食譜想說先試試看會不會是鯷魚的味道主導騎樓經典肉醬結果不是．．．．這是原本的食譜(不好意思，借貼到這邊) 材料：　（4人份）蕃茄 1磅（對切），松子 1/4杯，金黃葡萄乾 1/3杯　（**我用黑色葡萄乾代替），鯷魚/anchovies 1又3/4 oz.（每片魚縱切成兩半），tomato paste 2大匙。 dried Penne（尖管麵）1磅。做法：　 1. 蕃茄放置烤盤加熱10分鐘，去皮、切碎。（**我用罐裝去皮蕃茄代替）。 2. 松子放烤盤烤兩分鐘，使呈金黃色。 3. 葡萄乾用溫水浸泡20分鐘，瀝乾水分備用。 4. 把蕃茄、松子、葡萄乾放在小鍋裡小火加熱，倒入tomato paste續煮2~3分鐘，熄火，拌入鯷魚即可。 5. 煮義大利麵，約10~12分鐘，只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮好後瀝乾水分。 6. 將pasta與sauce拌勻即可盛盤。但是我自己加了洋蔥和蘑菇還有Basil下去炒結果是沒有比較好吃也不難吃我在想下次還要加碎肉和鮮奶油看看像騎樓經典肉醬嗎？還有板有有其他建議嗎謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.139.136.113