[食譜] 夏日小豬---豬圈派變化版
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/ijnu&article_id=10798685
想吃牧羊人派很久了，但我想我是沒那能耐做出牧羊人派，翻翻冰箱決定來個牧羊人派變
化版。曾經在庫克版看到農舍派、豬圈派的做法，憑著些許印象以及現有食材，做出了一
道讓我驚喜的豬圈派，我可以叫它「夏日小豬」嗎？雖然這名字取得有點遜，但它真的吃
起來很清爽嘛！很適合夏天唷～
在上主食之前，先來個沙拉~
「蒔蘿優格馬鈴薯沙拉」
材料：
1.煮熟的馬鈴薯切小塊
2.燙熟冰鎮過的蘆筍切小段
3.原味優格
4.蒔蘿、黑胡椒、鹽
做法：以上材料皆適量，全部混在一起就可以吃了（很簡單吧～）
「夏日小豬」
材料：
A.肉醬
1.洋蔥一顆、紅蘿蔔一根(大)、大蒜一瓣
2.豬絞肉一碗
3.月桂葉三片、肉桂一小段、迷迭香及義式綜合香料少許
4.ground ginger、ground cumin seed、paprika powder、freshly ground black
pepper、HP醬與鹽各適量
5.水或高湯兩碗
B.薯泥
1.馬鈴薯三顆(拳頭大)
2.牛奶適量
做法：
1.將材料A1切成末，平底鍋加橄欖油炒香大蒜。接著入洋蔥炒至甜味出現後再加入紅蘿蔔
繼續炒。
2.放入絞肉炒至熟透後加入水或高湯，水量以淹過肉醬為準。接著放入A3、A4(HP醬與鹽
先不要放)。
3.煮至湯汁快收乾時再加入HP醬與鹽調味，最後將水分收乾即完成（記得把月桂葉挑出
來）。
4.在烹煮肉醬時即可將馬鈴薯煮好。煮好後放入果汁機中並加入牛奶打成泥(牛奶不要加
太多，薯泥的濃稠度為舀在湯匙倒放也不會掉落的程度)。
5.烤箱預熱180度十分鐘。肉醬鋪底，上層蓋上薯泥，烤至薯泥變成金黃色即可食用。
(此處肉醬為熱的，因此只需烤到薯泥上色即可，若肉醬是冰的，則請斟酌時間)
小技巧：
1.薯泥除了牛奶之外無任何調味，因此肉醬的鹹度可以增加。
2.食譜中製作薯泥的方法純為懶人模式，但因為加入牛奶並用果汁機打，使得薯泥中有較
多的空氣，吃起來的口感比較特別(我覺得比較不膩，但有點黏呼呼是真的)。若要吃紮
實一點的薯泥，則請將馬鈴薯搗碎，過程中可加入適量奶油、牛奶或鮮奶油、起司粉等
(其實我覺得想吃什麼口味就用什麼口味，不用太拘泥啦!只是要注意，最後的成品是要
給人吃的就對了XD)。
3.肉醬在收乾湯汁的過程中若總覺得收不乾，可以加適量麵粉增加黏稠度。其實我最後烤
出來的肉醬還是會有湯汁，是否添加麵粉就隨個人喜好囉。
「野蕈甜椒」
本來想烤個蔬菜，但廚房開瓦斯爐又開烤箱實在太熱，乾脆來個快炒儘早結束，逃離燠熱
的廚房才重要啊！
材料：
1.超市中的菇蕈類任選數種
2.紅、黃甜椒切長段適量
3.大蒜一瓣，切末
做法：平底鍋加油炒香大蒜末，將菇蕈類放入炒熟，最後加入甜椒即可。
心得：
夏天真的很討厭，做菜都做得滿身大汗，等到完成的時候也吃不下了
好希望我家的廚房可以裝冷氣喔XD
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推
05/26 10:31, , 1F
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