[食譜] 水果蛋糕
網誌圖文版：http://cakecat.blogspot.com/2007/05/recipe-cake-aux-fruit.html
自從開始實習生活忙碌，很久沒有做蛋糕。最近又重拾烘焙嗜好，上週烤餅乾，這週末則大張旗鼓切蘭姆酒漬水果乾打奶油蛋糊，做了2個超大水果蛋糕，從媽媽到學校同事都大好評！（拿去學校一下子就消失了好可怕＠＠a）
這種奶油蛋糕若非天氣特別炎熱，不需特意冷藏便可以存放約一週時間，很適合送禮或拿來當早餐搭配紅茶喔~
（食譜採用法國藍帶糕點學校配方）
[材料]
奶油250g
糖250g
麵粉350g
泡打粉10g
蛋6個
糖漬水果乾（橙皮、杏桃、葡萄乾或櫻桃）120g
蘭姆酒60ml
[作法]
1. 長型蛋糕模鋪入烘焙紙，麵粉混和泡打粉過篩，水果乾浸泡蘭姆酒。
2. 奶油放置室溫軟化，分2至3次加入糖打發至泛白，再1次1個慢慢加入打散的蛋，打至均勻混和。
3. 酒漬水果乾切碎，加入少許麵粉攪拌至表面沾滿麵粉。麵粉分2至3次加入2中拌勻，再加入水果乾和剩下的蘭姆酒拌勻。
4. 烤箱預熱180度，將麵糊倒入模型中，烤60分鐘取出以牙籤插入無麵糊沾黏即可。
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