[食譜] 味噌烏龍麵
有圖有真相網誌版
http://www.wretch.cc/blog/sunapple0725&article_id=19388337
原來的食譜是用紅味噌，我是用信州味噌(黃黃的那種)，也是很好吃耶~
材料：烏龍麵、蝦仁、蛤蜊、魚板、香菇、牛肉片
調味料：味噌、高湯、烹大師
作法：
1.蝦仁洗淨去腸泥，蛤蜊泡鹽水吐砂，香菇切片
2.將高湯煮滾(可用現成的高湯罐或是利用高湯塊來調製)，
續入味噌、烹大師煮至味噌融入湯中，
放入蝦子、蛤蜊、魚板、香菇，煮約兩分鐘後再加入烏龍麵和牛肉片
3.待湯中材料全部煮熟熄火，整鍋倒入湯碗中再依個人喜好放入蔥絲
食譜來源： 朱雀文化 一定要學會的100碗麵 蔡全成 羅惠琴 著 p91
小心得：
1.牛肉片跟烏龍麵一起放入就好，不然牛肉太早放會煮到過硬
2.原食譜是用柴魚高湯，不過我實在沒時間做那個高湯^^"
所以就用康寶的海鮮高湯塊來做高湯，也是很好吃耶~
分享書上說介紹的Tips
先將味噌放入細網眼的網杓上，連網杓一起放入高湯中
用打蛋器將味噌打散，可使味噌迅速溶入高湯中
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.255.164
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
