[食譜] 起酥熱狗&起酥火腿麵包
起酥熱狗vs起酥火腿麵包
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=13936389
材料:
高筋麵粉 350g
低筋麵粉 50g
細砂糖 20g
鹽 1小匙
冰牛奶 200~210g
全蛋 50g(約1個)
速酵 5g
酵素 1小匙 (可不加)
奶油 40g
裝飾用
香蒜奶油
熱狗
火腿
作法:
1.先將液狀材料放入攪拌缸中(牛奶,蛋),再放入糖及鹽,
篩入麵粉部份,和酵素,最後放入速酵,以麵包機麵團功能打至完成階段,
再放入奶油,將麵團打至薄膜狀即可在麵包機中做第一次發酵.
2.將麵糰分割，滾圓，鬆弛10～15分。
3.麵糰略為桿平成長方狀,先抹上一層香蒜奶油,再包入熱狗,捲起,
再將收口包緊即可.
4.最後發酵50分鐘.
5.將起酥皮用拉網刀or普通刀子切成條狀,以不完全切斷為原則,
將起酥皮鋪在發酵好的麵皮上,可不規則放置, 表面先塗上蛋汁,
以180度C, 烤15分鐘即可....
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06/11 17:57, , 1F
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06/12 08:40, , 2F
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