[問題] 料理東西軍中的奶油可樂餅?
爬過大家的文後
我發覺共通點大都是有加澱粉類的食材
(馬鈴薯、地瓜、南瓜、豆渣...可以壓成泥的食材)
我自己也曾經做過馬鈴薯可樂餅
但是這兩天看了新料理東西軍做的奶油可樂餅
有蟹肉口味和磨菇口味
滿滿的帝王蟹肉還有滿滿的磨菇
加上看起來很好吃卻又熱量超高的奶油白醬
(想到口水又快滴出來了=Q=)
可是可是 居然沒看到材料中有馬鈴薯類的食材??!!@@
純粹就是奶油白醬加在蟹肉中or加在炒過的磨菇裡
這樣難道不會太濕無法捏成一團嗎?
只是 影片裡的主廚就是能把它捏成一團 炸了也不會散開
(為了確認有沒有馬鈴薯 我還把影片看了兩次)
是因為奶油白醬裡有加了麵粉的緣故嗎?
看起來很稠 放冷後會凝固
可是主廚最後把凝固的白醬加在牛奶中融化
看起來就更濕...
為什麼可以捏成團呢??
有人有做過類似的可樂餅嗎?@Q@
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