R: [離題] 和粽子最速配的竹筍湯裡的綠竹筍
※ 引述《loveviking (Sophia)》之銘言：
: 感謝大家熱情推文
: 看來看出，推薦筍子湯的人很多呦
: 最近去木柵市場 看到好多綠竹筍
: 再請問大家
: 筍子湯的筍要用綠竹筍嗎?
: 綠竹筍好貴呦....
: 我都買來蒸煮涼拌吃
: 筍子湯是不是用一般的麻竹筍就好?
: 綠竹筍的挑法我知道
: 但麻竹筍要怎麼挑哩?
木柵人回
要吃最好吃的綠竹筍要起大早
木柵後山出產的新鮮綠竹筍
農人天還沒亮就摸黑上山採摘 直接運到山下的木新(政大後門橋頭).木柵市場販賣
沾在竹筍上的泥土都還是溼的
建議起大早 六點前去採購 因為此時竹筍水氣尚未走散 最鮮甜 愈晚竹筍愈老
選購的時候最好選擇短鈍像牛角般內彎的品相 不過其實只要新鮮 季節對 大部分都是上品
回到家馬上處理 將外皮的泥土洗刷乾淨
不用剝殼 直接大鍋滾水煮熟 撈出冰水冰鎮即可
建議一次就處理完所有的竹筍 剩下的用塑膠袋裝好放入冰箱冷藏
要吃的時候再拿出來剝殼
新鮮的木柵本產竹筍
燙熟冰鎮直接剝殼切塊 冷盤上桌
不用美乃滋 就可以直接享受竹筍的鮮甜
炎炎夏日 享受莫此
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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