Re: [問題] 烤鮭魚的問題...
※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言：
: 請教板上大大,
: 1. 烤鮭魚的 "烤", 在烤箱學來講,
: 是要用 "Broil", "Toast" 還是 "Bake" ???
: 因為需要設定溫度, 所以不會是 "Toast",
: 就是 "Broil" and " Bake" 二選一囉 ?
: 2. 看有的人的食譜, 提到進烤箱烤之前, 會先
: "放入鍋中微煎" -----> 請問這個目的是什麼 ?
: 和 "直接進去烤會有很大的差別嗎 ?
: 謝謝!!!!
一般是使用broil或bake
但不表示toast就不能用
放入鍋中微煎主要是利用鍋子的高溫在短時間將食物表面焦化
來增添食物的風味
這是直接烤做不到的
如果單純用烤的來烤到表面焦化
食物內部大概也已經烤到乾癟無法入口的程度了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.113.138.101
推
06/16 11:34, , 1F
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