Re: [問題] 麻薏的料理 (麻芛)
喔天哪
居然在這裡看到家鄉味
麻意在煮之前要先挑掉葉脈
◢███████◣
▃▃▃▃▂▂▁▁ 葉梗
◥███████◤ 葉片
抓住葉梗往下撕葉片
葉梗越少越好
然後把葉片們放進去臉盆使勁搓揉
就像在洗衣服一樣
搓出綠色的水 倒掉
再搓 反覆數遍
直到水沒有那麼綠的時候就可以停止 我家大概都搓到四五遍
就可以把一灘綠泥倒進去煮啦
找到滾的時候好像要加粳粽粉（我不確定）
我媽說那東西不好 但是一定要加
最後再勾芡
唉唉 對我來說 麻意就是綠色的鄉愁
好不容易再南部看到有人再賣
賣菜阿婆卻跟我說
阿 就像煮蕃薯葉一樣阿
.................................
※ 引述《alianla (努力跟花東裝熟..)》之銘言：
: 請問這邊有台中人嗎?
: 這要怎麼料理會比較好吃~?
: 聽說在煮之前要把苦澀味洗掉@@?
: 那要怎麼弄會比較好呀
: 先謝謝大家了..
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