Re: [問題] 魚肉類該去傳統市場買，還是去大賣場買？

看板cookclub (烹飪DIY)作者hirokosima (hiro)時間19年前 (2007/06/26 22:15)推噓4(4推 0噓 5→)

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※ 引述《chipher (紫星)》之銘言： : 這是讓我困擾已久的問題 : 我媽總是說魚類肉類要去傳統市場買 : 才會比較新鮮 : 大賣場的魚肉類常常是不知道冰了幾天， : 有的甚至是快過期的肉拿來處理的加工品 : 例如肉塊看起來不新鮮，就打成絞肉來賣之類的 : 但是看新聞又有人說應該去大賣場買 : 因為傳統市場很多是私宰肉 : 而且溫體肉在室溫下放超過三個小時很容易就變質了 : 大賣場的肉都有經過CAS認證，而且冷藏保存 : 所以肉會比較新鮮 : 公說公有理，婆說婆有理 : 我到底該去哪裡買肉才正確啊？我覺得是大賣場衛生傳統市場新鮮耶。以吃起來的味道來說，台灣大賣場的肉很明顯的就是鮮度有差。而且傳統市場可以挑部位買份量還可以請他幫忙去骨啊什麼的。但是衛生度來說絕對是大賣場狂勝！大家想想傳統市場人車擁擠，肉又直接放在那裡賣，也不知道屠宰的場所衛生怎樣。（像雞啊很多都是現場殺）其實滿不衛生的啦。相較之下大賣場的都有包起來，存放的場所有都有冷藏，屠宰廠也一定是政府檢驗合格的，這一點傳統市場真的完全不能比。價格我覺得各有千秋。有時候傳統市場便宜有時候大賣場便宜。所以我建議看你的需求去買。如果你買回家馬上就要料理就會用完的，那傳統市場也無所謂，至少細菌不會增生太快。如果買回來可能會放幾天暫時不會拿去煮的，那我覺得超市的比較安心，他至少還有打上保存期限。如果你的烹調方式比較清淡，像是燉湯清蒸白斬啦什麼的，那傳統市場的味道絕絕對對好上N倍。如果你是要做比較重口味的，像是紅燒糖醋麻辣或者炸的，那老實說大賣場也沒什麼不可。大家參考一下囉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.155.193.57 ※ 編輯: hirokosima 來自: 210.155.193.57 (06/26 22:15)