RE: [食材] 有一種材料叫做"老抽" (醬色 醬油 生抽)
※ 引述《yommy (好想有個天台喔)》之銘言：
: 印象中~~有一次阿基師在節目中有用到"老抽"這個東西
: 我知道"生抽"是一般的醬油
: "老抽"是老醬油嗎? 陳年醬油嗎?
: 他到底是什麼東西捏???
: 聽說他是滷肉的利器!!
: 還有哪邊可以買的到捏???
我一直以為"老抽"是香港醬油,以前在飯店時中西廚房師傅都會買來用
台灣的話迪化街有賣,但我只買過大桶的(方桶那種)
小罐我不知道有沒有賣
出國後大陸同學說,生抽用來調味<就我們的醬油>,老抽用來上色
其他都差不多
因為這裡<英國>沒金蘭,四季.....醬油我們只好買生抽擋著先
某天同學滷雞腿,怎麼加生抽雞腿都是白的
就去去跟大陸同學借老抽來用,神奇極了
老抽到個三下下去,然後雞腿再用大同電鍋蒸一次
當場變成滷味攤的雞腿顏色.....超黑!
神奇極了....
不過生抽老抽都還真難吃.....很鹹!
但又不是醬油那種鹹....不知道怎麼說!
我媽拒絕替我海運台灣醬油....好傷心!
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失意的人能在一群得意者之間談笑風生，才是有骨氣；
得意的人能在一群失意者之間讓人感受不到他的驕傲，才是會做人。
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