RE: [食材] 有一種材料叫做"老抽" (醬色 醬油 生抽)
我在朋友家用過生抽＆老抽
我覺得生抽的味道＆顏色比我們台灣的醬油淡
老抽的味道＆顏色都重，但是沒有台灣的醬油香
兩個的味道都蠻「死鹹」的
回頭吃台灣醬油會覺得特別甘甜
通常生抽他們都是用來拌涼菜用的
老抽就像大家講的炒菜時上色用
我第一次用老抽時，由於不知道他的威力
就照平常用台灣醬油的用量很豪邁的倒下去....
要不是那盤菜是自己炒的，我應該會認為他們加了墨汁吧 XD
要是買不到台灣醬油
可以用生抽＋老抽（比例自己調），在加一點糖
這是一個大陸人教我的，我自己是沒有試過 ^^"
（恕刪）
: 出國後大陸同學說,生抽用來調味<就我們的醬油>,老抽用來上色
: 其他都差不多
: 因為這裡<英國>沒金蘭,四季.....醬油我們只好買生抽擋著先
: 某天同學滷雞腿,怎麼加生抽雞腿都是白的
: 就去去跟大陸同學借老抽來用,神奇極了
: 老抽到個三下下去,然後雞腿再用大同電鍋蒸一次
: 當場變成滷味攤的雞腿顏色.....超黑!
: 神奇極了....
: 不過生抽老抽都還真難吃.....很鹹!
: 但又不是醬油那種鹹....不知道怎麼說!
: 我媽拒絕替我海運台灣醬油....好傷心!
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