RE: 美國哪種雞適合煮中式雞湯? cage free,range free

看板cookclub (烹飪DIY)作者winddolphin (玄雨)時間19年前 (2007/10/08 17:23)推噓3(3推 0噓 2→)

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※ 引述《laneylee (Laney)》之銘言 : : 難吃到吐是肉沒有雞肉的該有的香味 : 肉質吃起來很鬆散不紮實 : 像在台灣大多都是買土雞或放山雞燉湯 : 這邊賣的好像幾乎都是肉雞?? : 這也就是為什麼會去買怪怪小Corn Chicken來煮看看的原因了 : 在台灣有買過玉米雞肉質很鮮美想說CORN...應該也差不多 : 結果也是大失敗一個又貴到爆 Wholefoods一之CORN CHICKEN要賣七八塊 : 嗚嗚~~~難道沒有好肉可以補一補嘛? 原po所說的"怪怪小corn chicken"指的該不會是cornish game hen吧? 那跟corn chicken可差多了,並不是玉米雞喔@_@ cornish是一種雞的品種, 實際上cornish game hen非常的名不其實...因為他根本就不是game(放養或是野生) 也不是hen(母雞) 根據美國農業局的規定,叫做cornish game hen賣的雞必須要小於2磅, 通常是用比較好的飼料餵養到4~5個禮拜大以後就宰殺了 <--(出自wiki) cornish game hen適合做成烤全雞,份量剛好夠一兩個人分食屬於胸肉多腿肉少的品種我媽在美國燉十全是直接拿棒棒腿來用啦,我從來就不覺得有差....我味覺遲鈍吧orz 上面一位板友推文提到的,燉湯需用沒冷藏過的溫血雞...在美國基本上來說是不可能的因為衛生局規定的問題,店家內不可能現宰雞給你, 一定是由屠宰場(通常是全自動化的)宰完後由冷藏車運到店家如果原po家附近幸運有獨立肉舖的話倒是可以問問有沒有比較新鮮的不然就是像LA的中國城有華人雞鴨店,裡面據說有賣土雞... 都沒有的話就只能將就啦 -- In three words I can sum up everything I've learned about life: it goes on. -- Robert Frost -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.114.18.234 ※ 編輯: winddolphin 來自: 76.114.18.234 (10/08 17:28)