RE: 美國哪種雞適合煮中式雞湯? cage free,range free

看板cookclub (烹飪DIY)作者Waitingchen (Rejoyce )時間19年前 (2007/10/09 01:43)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ 引述《laneylee (Laney)》之銘言： : ※ 引述《laneylee (Laney)》之銘言： : : 因為人在異鄉東西總是特別難找我又在鄉下地方 : : 去過大華買過一次烏骨雞難吃到快吐出來 : : 家人不願意吃華人超市賣的肉類所以我也跟著不吃 : : 想問有沒有人知道去一般超市像Publix Kroger WholeFoods : : 要買哪種雞才能煮雞湯之類的呢? : : 我想煮香菇雞或是清雞湯放一些枸己之類的清爽一點的湯 : : 因目前有孕在身想要好好補一下..... : : 上次家人買了怪怪的Corn Chicken 雞又小煮出來也沒香味 : : 拜託有人可以指點一下嗎? : 難吃到吐是肉沒有雞肉的該有的香味 : 肉質吃起來很鬆散不紮實原po是想喝雞湯，還是主要想吃雞肉？大華超市賣的烏骨雞（或叫竹絲雞）是適合廣東人燉湯的，至少燉3-4小時，精華都到湯裡，剩下的雞肉是不打算吃的，（我還是會吃掉啦，只是早就預期肉質會乾柴，重點在湯）所以妳如果只是想喝雞湯，買這種雞是對的，只是，請享用湯就好。 XD （可以放冬菇、枸杞、紅棗、人蔘一起燉） : 像在台灣大多都是買土雞或放山雞燉湯 : 這邊賣的好像幾乎都是肉雞?? : 這也就是為什麼會去買怪怪小Corn Chicken來煮看看的原因了 : 在台灣有買過玉米雞肉質很鮮美想說CORN...應該也差不多 : 結果也是大失敗一個又貴到爆 Wholefoods一之CORN CHICKEN要賣七八塊 : 嗚嗚~~~難道沒有好肉可以補一補嘛? 如果原po想要肉質好的雞，請認natural fed (all natural), free range, organic這幾個關鍵字： natural fed - 沒有抗生素 free range - 放山雞 organic - 雞吃的是有機飼料產品帶有的關鍵字越多，價格就越貴，但是味道也越好，當然對健康也比較好啦，要當準媽媽的也要注意這點喔。 Whole Foods跟Trader Joe's一定找得到這三種雞肉，一般超市應該至少會有all natural。如果全雞太大隻了，可以買chicken cut-ups（全雞切塊），或是單買帶骨雞腿，自己調整份量。煮之前先川燙一下去血水，熬湯時不要滾太久，肉熟了就可以關火，或移到電鍋悶著，這樣肉應該會比較嫩。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 69.234.134.73