Re: [問題] 當廚師的書
※ 引述《brother1031 (...)》之銘言：
: 因為有志於走廚師這條路,想要看醫些相關的書籍
: 請問有人知道阿基師或詹姆士寫的書(不是食譜,文字比較多的類是自傳)
: 我之知道阿基師有一本"樂在廚中"
: 請問還有人知道其他的嗎?
: 或是可以推薦其他廚師的書籍
: 如果想走西餐有人可以推薦書嗎?(中文原文都可以)X
廚師寫的書,目前我手邊有可能你會覺得有幫助的
大概只有Antony Bourdain的"廚房機密檔案"
如果只是單純廚師寫的書,我推薦Alain Ducasse的"與美味相遇"
不過那只是因為人物風景描述的文筆很吸引我
內容對於當廚師可能不太有幫助
另外,如果有意想出食譜的話
可以參考Barbara Gibbs Ostmann的"The Recipe Writer's Handbook"
101的pageone好像有看到
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一個人要是在青春期生活優渥
那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子
這並不因為凡是富豪就一定愚蠢
而是因為他們用不著做實驗
－A. J. Liebling
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.193.145.103
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