Re: [閒聊] 手工焦糖布丁
原文吃光光
覺得X大的布丁真是多災多難阿 XD
我提供一下我的做法
我覺得焦糖布丁真的不難
我做了三四次沒有一次失敗阿
所以我也很想知道為什麼X大一直失敗
我一顆蛋是配上150cc的牛奶
這樣的比例沒有問題
一顆蛋的重量是大約60g
焦糖部分我試過白糖跟紅糖
白糖的味道比較好,紅糖比較容易燒焦有焦味
另外就是我是用乾煮白糖法,直到白糖融化有一點棕色我就加一點熱水下去
然後攪拌完成後倒入烤模中
如果糖不夠,其實可以另外再煮一些再加進去烤模
這樣不會有問題的
因為我也這樣加過
(另外要洗到硬掉的焦糖,就用熱水泡一下就很容易去除了)
水浴法的話
建議是用深一點的烤盤,不要一直開烤箱加水
這樣烤箱溫度會常常跑掉
我想你會失敗可能是這個原因
至於烤模我試過用不沾模或是一般可以進烤箱的玻璃材質烤盤
其實都會成功
不過鐵鍋我就沒試過了
建議你去買烘焙專用的烤模吧...^^
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