[食譜] 松花肉末
家裡殺皮蛋，不是皮蛋豆腐，便是豆腐皮蛋，差別只在蛋是整個兒上，或是
sagittal section，倘使再不翻新花樣，這烏漆抹黑的蛋遲早要絕跡餐桌。
無意瞥見唐老的書提及皮蛋炒肉末，宜飯宜粥，短短數言，勾起好奇心無
限，可嘆每回提起，總媽媽被斥為荒唐：一鍋黑糊糊的，誰吃？趁近幾日媽無暇
分身監看廚房，我悄悄將幾樣材料偷渡回家，一試果然開胃下飯，「松花肉末」
一味，終得娘親批准躋身家常菜譜。
松花肉末（6人份）
材料：
大潤發絞肉(黑豬肉)一大盒 (約80~90元)
皮蛋四顆，切小丁
蔥一把，切成蔥花
蒜兩辦，拍碎
材料：
大潤發絞肉(黑豬肉)一大盒 (約80~90元)
皮蛋四顆，切小丁
蔥一把，切成蔥花
蒜兩辦，拍碎
作法：
1. 絞肉以鹽、糖、白胡椒粉、香油、薄鹽醬油抓過，靜置備用。
2. 以沙拉油爆香蒜末，加入調味過的絞肉(1.)炒散。（中～大火）
3. 肉熟後加入皮蛋丁炒勻，加入蔥花翻炒兩下，起鍋。
圖：http://www.wretch.cc/blog/sangria&article_id=25763152
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