[食譜]紅燒獅子頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者hola (沈澱)時間18年前 (2007/11/28 06:06)推噓2(2推 0噓 1→)

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我也是在美國，因為抽油煙機很弱，所以就用煎的方式做獅子頭效果不錯耶..也滿有汁的分享一下我的作法摟～圖文並茂版： http://blog.pixnet.net/yangtsun/post/11084381 材料絞肉1.5磅、洋蔥一大顆、蔥末四五根、薑泥（重點，一定要有）、紅蘿蔔、大白菜（或高麗菜）一棵、蛋一顆、（optional:荸薺、鑫鑫腸）、乾麵包調味料醬油、白胡椒粉、鹽、糖、味淋、太白粉少許步驟 1.洋蔥、青蔥切丁，磨薑泥，紅蘿蔔切塊或切片備用 2.絞肉中加入薑泥、醬油、糖少許、白胡椒粉少許、蛋，攪拌均勻 3.絞肉打入約半碗水（我還加了一點米酒去腥），加入洋蔥、蔥攪拌均勻（有荸薺在此時切丁加入），加入搓碎的乾麵包末和少許太白粉 (這樣比較不會散） 4.起油鍋，用手把處理好的絞肉揉成圓形，左右手互丟幾次（這樣獅子頭比較不會鬆散，輕輕放入鍋中用中火煎到熟（中間要幫他翻幾次面）→獅子頭出現。紅蘿蔔也可以在這時候下鍋煮一下 5.拿另外一個大湯鍋，到入剛剛煎肉丸的油（這樣比較香，加上不是用高溫去炸肉丸，應該沒有回鍋油的問題吧？），加入醬油和一點味淋，煮到醬油起泡泡 6.加入白菜/高麗菜 7.放入獅子頭，上面在蓋滿白菜/高麗菜。加一點點水（白菜自己會出水，所以不用加很多），蓋上鍋子轉小火悶熟。我還加了一些鑫鑫腸，也滿好吃的！ 8.等到白菜軟了，菜也就可以上桌摟：） ※ 引述《tuoba (拖把)》之銘言： : 請問如果要在家裡做紅燒獅子頭 : 可以不要油炸嗎？ : 因為美國這邊的廚房的抽油煙機只是裝飾品 : 根本沒有排油煙的效果，一油炸，煙霧偵測器馬上 bb叫 : 那有沒有辦法不油炸呢？ -- 花比花貓花毛比毛蟲毛 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 74.136.210.145