Re: [問題] 請問墨西哥餅皮的做法?
我在網路上有找到麵粉tortilla跟傳統(玉米)tortilla的食譜,
不過我既沒有做過也沒看過人做...囧>
應該沒有zoe大提到的那個道地,開板大參考看看吧
麵粉tortilla:
材料
2杯麵粉
3小匙泡打粉
1小匙鹽
1/4杯豬油或酥油 (冰過佳)
3/4杯溫水
將麵粉，鹽和泡打粉混合。以做派皮的方式用手指、叉子或pastry cutter將豬油均勻
地"切"進麵粉裡，再慢慢一匙匙加入溫水攪拌，直到變成麵團為止。水可以視情況斟
酌的加，麵團濕度剛好就可以了，不要到黏的地步。
把做好的麵團揉一陣子 (我不知道要多久...囧) 後分成幾個小球，再桿成薄餅
麵團會黏，最好在平面上鋪張灑了麵粉的蠟紙、保鮮膜一類
醒麵大概15分鐘就可以煎了，需用大火
玉米麵粉tortilla:
材料
4杯玉米麵粉(masa harina)
1/2小匙鹽
2又1/2杯熱水
將上述材料混均勻後揉麵，不需醒麵可直接分成小球桿成餅後煎熟
另外這個站有幾種墨西哥料理的食譜，都有附照片一步一步做喔:
http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/
按左邊的Mexican Food Recipes連結，再點你想做的菜色的圖片就會連到食譜教學了
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In three words I can sum up everything I've learned about life: it goes on.
-- Robert Frost
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※ 編輯: winddolphin 來自: 76.114.18.234 (12/05 07:50)
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