Re: [問題] 歐迪啊菜 (龍葵)

看板cookclub (烹飪DIY)作者virulous (花蟳)時間18年前 (2008/04/09 09:29)推噓4(4推 0噓 0→)

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※ 引述《milkala (無神論者)》之銘言： : 台語是歐迪啊菜 : 我不知道中文是什麼 : 小時候媽媽常常拿它煮鹹粥微苦很重的菜香 : 我一直一直很愛吃 : 後來想要自己煮 : 可是問了我媽媽很多次她也講不出中文是什麼 : 請問有人知道它中文是什麼嗎?? : 超市買得到嗎??還是只有傳統市場有?? : 還有煮粥的話 : 我記得媽媽以前還有放蒜頭 : 有人知道程敘事什麼嗎?? : 是要先炒過再加米加水去煮還是蒜頭菜和米統統丟下去煮就好呢?? : 不過現在首要任務是搞清楚那是什麼菜 : 我好想好想吃啊超懷念那味道的您說的是這個嗎? < 龍葵:http://www.lnps.tp.edu.tw/plants/%E9%BE%8D%E8%91%B5.htm > 龍葵菜是鄉下常有的野菜,我家鄰居朋友常會從田地摘一袋來送人. 煮來當配菜或者是煮粥都蠻不錯的. XD 一大袋的龍葵(黑甜菜)拿來, 要先自己處理,把老葉、老莖、青的果實、花等部份摘除,吃嫩葉及嫩莖的部份. 據我以前根據"可食用的野菜"書測試,龍葵算是野地裡數一數二好吃的野菜了. (敬告其他跟我一樣的好奇寶寶: 那種書最好不要盡信,有的煮起來真是有夠難吃,連狗都不理) 煮粥的話,我家沒有放蒜頭的習慣, 煮法大致就跟平常的粥差不多,添加肉絲、蛋花、小米,甚至是皮蛋都可以, 等粥熬好後,再把龍葵菜加進去攪一攪(不用蓋蓋子),就可以端上桌了. (蠻不錯) (龍葵菜在加入前,可考慮用熱水將龍葵菜燙一下,怕麻煩直接加入粥就可以,味道較重) 現在龍葵隨著天氣熱, 葉、莖會變粗變老不好吃,所以想吃要儘早呢.... 可以往較鄉下的地方找,其實蠻多的. 祝用餐愉快 -- 勇士:"賢明的國王,我是全天下第一勇士!請您把公主嫁給我." 國王:"好傢伙!竟然敢娶我女兒,你真不愧是全天下第一勇士!" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.99.162