RE: [問題] 竹筍超苦的 (竹筍挑選不當之補救)

看板cookclub (烹飪DIY)作者Jerr (i love lion ^_^)時間18年前 (2008/04/23 18:26)推噓8(8推 0噓 2→)

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昨天到大賣場買菜時買了兩根麻竹筍回來看起來應該還沒出青但是原本的土色已有點要轉綠的感覺回家後憑著印象：不去皮. 冷水煮. 蓋鍋蓋.. 可是麻竹筍實在很大支沒辦法蓋我想沒蓋應該不會差太多吧就這麼煮了..(鐵齒) 剛煮好時真的很香剝皮時連著筍身的較嫩的皮也很甜哩以為自己搞得還蠻成功的開心得很放涼了之後用保鮮膜包起來放冰箱要煮的時候再拿出來切就好了今天下午肚子有點餓把筍子切一切涼涼的當小點心吃吧第一塊嗯怎麼好像比昨天吃的苦了點想說大概是我的錯覺吧第二塊苦超級苦 (皺眉) (開冰箱擠沙拉醬) 第三塊還是苦苦苦苦苦... (沙拉醬完全沒作用) 這下哭了我有兩大條的筍子耶 <囧> 在版上狂搜尋卻沒有看到已經苦了的筍子該怎麼救 (除了另做料理) 之前有人建議再丟回去水煮我就把筍子全部切成半公分厚的片狀丟到冷水裡煮.. 還是苦 Orz..... 當作吃苦瓜勉強再吃下去三四塊頭居然開始痛了!! (是真的痛 >"<~) 兩條筍子要我就這麼倒掉我實在下不了手.. 就在想不出辦法時我去拜見了知識家大人裡面有人說煮筍子時可加洗米水或一些生米一起煮因為米糠或生米上有一層酵素會去掉筍的苦味同時帶出筍的甜味.. 雖然還是沒說已經苦了的筍子怎辦反正死馬當活馬醫吧.. (必死的決心) 已經不抱任何希望的我在"洗米水筍"沸騰的時候把筍子撈起來硬著頭皮吃了一塊.. (我苦命的舌頭) 咦!! 沒有苦味?!! 再吃一塊..真的沒有苦味耶!! 而且纖維的部分也變嫩了!! @@ 明明是麻竹筍居然可以偽裝綠竹筍!!~~ 我也不知道跟前面的切薄或重新燙煮兩次有沒有關係總之在最後苦得要死的麻竹筍變成不苦的洗米水筍真是讓我鬆了一大口氣~ 雖然損失了一點筍子本身的香味但是至少.. 我今天可以不用再吃苦了!! (喜極而泣) 祝大家買的.煮的筍子都是甜滋滋的不小心買到苦筍或煮失敗了的話.. 不妨試試洗米水吧 ^^" -- 然而你永遠不會知道我有多麼的喜歡有個早晨我發現你在我身旁然而你永遠不會知道我有多麼的悲傷每個夜晚再也不能陪伴你當頭髮已斑白的時候你是否還依然能牢記我有一句話我一定要對你說我會在遙遠地方等你知道你已經不再悲傷 I want you freedom, like a bird -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.218.35