Re: [問題] 如果不想用味精/雞精粉/鰹魚粉/鰹魚露
※ 引述《splh ()》之銘言：
: 如標題所述,味精/雞精粉/鰹魚粉/鰹魚露, 這些東西都是有很大人工成分的.
: 我覺得對人體還是多少有點負擔的.可是很多時候料理沒有加這些調味料又少了些味道.
: 我是沒有在用味精,不過除了煮湯類可以自己煮高湯外,後面三者就不太捨得避掉.
: 不知道有沒有人料理也是堅持不用這些調味料的哩?
: 那你們都怎麼調味?有甚麼替代品嗎?
可能是我炒菜都有一道加水悶的程序，所以都直接用高湯。
也不是太正式的高湯，用過不錯的有
1.柴魚片先用少許熱水泡(直接加柴魚會有渣渣感)
2.香菇雞湯的湯
3.薑片排骨湯的湯
或者用
1.自製肉燥，內含豬絞肉和各式家人不愛吃的菇、番茄等物，加鹽不加醬油
2.蝦皮或蝦米
下次想試看看昆布泡水，朋友說很好用。
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◆ From: 59.115.21.101
推
04/26 15:58, , 1F
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