[問題]請問麵筋怎麼做??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Nigella)時間18年前 (2008/04/29 15:29), 編輯推噓6(605)
留言11則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
各位大大好~~ 我是一位超級料理新手! 每次看完美食節目後,就會做出自以為好吃的難吃東西XD~! ********我是麵筋分隔線***********我很好吃***** 因為從小就超級愛吃土豆滷海帶麵筋! 就發誓將來一定要自己做,做出無限量吃到飽的麵筋!! 有去爬文~~但似乎沒有人提到作法~ 只知道要用『搓』的XDDDDDDDDDDD 所以請問各位厲害的大大, 麵筋是要如何做呀?? 感激不盡唷~~~^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.68.15.161

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水 + 高粉用手死命揉成糰(有彈性&延展性)...
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強烈建議出去買...麵糰用水洗到剩下筋,搓成小球去炸
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04/29 16:06, , 3F
這糰東西 拿去水洗 留下來的部分拿去炸完後再滷(應該吧)
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有賣炸好的,買回來滷就可以了
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做麵筋時,沖掉的是澱粉吧? 換句話說.... 太白粉?
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就cp值而言,去買比較划算
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沖掉的是: 澄粉~
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04/29 20:14, , 8F
是澄粉沒錯,麵粉中有小麥的蛋白質即構成筋性,澄粉=純澱粉
04/29 20:14, 8F

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做廣式點心 EX蒸餃之類的麵皮,透明的很漂亮
04/29 20:17, 9F

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去菜市場買一大包回來煮比較實在,只加醬油和糖也不錯喔
04/29 21:48, 10F

04/30 14:55, , 11F
^///^謝謝各位大大..我還是會自己做做看XDDD
04/30 14:55, 11F
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