Re: [問題]茄子茄子怎麼煮？

看板cookclub (烹飪DIY)作者ysc1 (アデージョ<－>コムスメ)時間18年前 (2008/04/30 19:56)推噓2(2推 0噓 1→)

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※ 引述《meowdela (meowde la)》之銘言： : 國外的天空不但比較藍，連茄子都比較胖。 : 英國的觀眾卡美啦來信問到： : 在超市買了特價一條26p（合台幣約16塊）的番仔胖茄子， : 到底該怎麼料理比較好咧？ : 卡美啦表示，希望熱情的台灣鄉親能提供食譜 : 能在茄子壞掉或被她亂煮掉之前就更好不過了… : 茄子的真相：http://meowde.bloggerism.net/archives/006492.html 簡單的可以做成麻婆茄子或炸茄子日本也有這種胖茄子，yahoo可以查食譜http://0rz.tw/b93ZO 炸茄片(15分鐘) http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E305292/ 材料：茄子2~3個、胡椒鹽麵衣：麵粉、雞蛋1個、麵包粉1杯、乾燥奧勒岡2大匙做法：1.茄子去蒂切1~1.5cm厚圓片　　　2.混合麵包粉、奧勒岡　　　3.茄子灑上胡椒鹽，依序沾裹麵粉、蛋汁、麵包粉　　　　以170度C油溫炸至金黃起司茄子(25分鐘) http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E901702/ 材料：茄子4個、鹽2大匙、披薩醬6~8大匙、披薩起司8大匙、鯷魚4片、　　　培根1片、青椒半個、黑橄欖8個、乾燥小番茄8個、乾燥巴西利、　　　胡椒、白酒4大匙、橄欖油5~6大匙做法：1.茄子去蒂剖半，底部稍微切平，茄肉劃細格狀，泡鹽水備用　　　　鯷魚、培根切碎，青椒切細絲，橄欖切小圓片　　　2.茄子擦乾水分，平底鍋中燒熱橄欖油，將茄子切面朝下用中火煎　　　3.煎至上色之後將茄子翻面，倒入白酒，加蓋蒸烤　　　4.暫時熄火，鋪上披薩醬、披薩起司、鯷魚、培根、青椒、橄欖，灑少許胡椒　　　5.蓋上蓋子用小火烘烤至起司溶化，盛入盤中用小番茄擺盤，灑上巴西利和風茄子披薩(40分) http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U050433/ 材料：A.高筋麵粉70g、低筋麵粉60g、鹽1/2小匙、糖2/3小匙、　　　　酵母粉1小匙、溫水80g、橄欖油1小匙　　　B.茄子半個、橄欖油1大匙　　　橄欖油1大匙、鹽1/6小匙、粗粒黑胡椒、帕馬森乾酪粉20g、白芝麻粉1又1/2大匙做法：1.將A料做成麵團，蓋上保鮮膜發酵20分鐘　　　2.茄子切成厚度2~3mm的半圓片，泡水去青，取出擦乾之後拌１大匙橄欖油　　　3.麵團翻成兩等份，桿平成直徑25cm，塗上橄欖油　　　4.把茄子排到麵皮上，灑上鹽、胡椒、起司粉、芝麻粉，以250度C烤7分鐘焗烤茄子(60分) http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/B002018/ 材料：茄子2個、雞肉100g、洋蔥半個、洋菇5個、奶油30g、鹽、胡椒　　　白醬：奶油30g、低筋麵粉30g、牛奶3杯、鹽、胡椒　　　起司50g、巴西利、油炸用油做法：1.茄子剖半挖出茄肉，茄肉切成1cm塊，泡水備用　　　2.茄子擦乾水分，油炸定型　　　3.雞肉切1口大小，洋蔥、洋菇切薄片　　　4.奶油置鍋中加熱融解，倒入麵粉炒香，牛奶分少量多次加入　　　　小火慢煮，加入少許鹽、胡椒，做成白醬　　　5.用另外一個鍋子溶化奶油，依序加入洋蔥、茄肉、雞肉、洋菇拌炒　　　　用少許鹽、胡椒調味，倒入一半白醬，盛入2.的茄子中　　　6.將另外一半白醬淋到5.的茄子上，鋪上起司　　　　放入烤箱(230度C預熱10分鐘) 　　　7.烤好之後灑上切碎的巴西利 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.0.233