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[問題] 請問桂竹筍的處理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (梅子)時間18年前 (2008/05/02 00:18), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 4人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我今天在北橫公路買了桂竹筍，店家已經幫我去好皮了，我想要來煮。 店家說，要用水煮，然後滾了之後就和煮的水一起放涼，如果要保存可以拿起來封好， 或是和煮的竹筍水一起冰起來，就會比較嫩。請問是這樣的嗎？因為我查板上竹筍的 處理法好像不是這樣，但又不是單獨針對桂竹筍說的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.69.75
推
05/02 00:48, , 1F
我家的煮法是和大骨一起，加一些醬油調味然後熬湯~很好吃喔
05/02 00:48, 1F
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05/02 01:28, , 2F
可是我問的是處理耶。這樣也行嗎？
05/02 01:28, 2F
推
05/02 12:37, , 3F
你在煮之前 先把貴竹筍斜切片會比較好煮 我之前都一支半支
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05/02 12:38, , 4F
的丟下去煮....會變成「爆竹」 =_= 而且比較慢才會煮軟
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05/02 12:38, , 5F
還有要盡快煮 不然老得很快喔
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推
05/02 16:28, , 6F
如果你不要剝殼直接下去煮,可以多存放個1~2天,不過通常桂
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05/02 16:30, , 7F
竹筍要盡快吃完比較好,也放不了幾天的,你可以用煮好的桂竹
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05/02 16:31, , 8F
筍去滷肉,魯過的桂竹筍很好吃喔
05/02 16:31, 8F
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