[食譜] 日式照燒雞腿
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日式照燒雞腿 (1-2人份)
材料: 大雞腿 1 隻 (約100元上下)
白芝麻 適量
油 少許( 一點點就可以)
米酒 適量
醬汁: 水 一碗
味霖 三湯匙
薄鹽醬油 三湯匙
糖 一湯匙
作法: 1. 雞肉洗淨 用乾淨的廚房紙巾將水分拭乾
2. 熱鍋滴幾滴油(因為雞皮會出油 所以其實不放油也ok)
3. 轉小火 先煎雞肉有皮的那面 煎至出油
接著翻面煎 煎至兩面呈金黃色略焦
4. 倒入米酒嗆鍋
5. 將上列調好之醬汁倒進鍋中 起碼要淹至雞肉一半高度
6. 用小火慢煮約四十分鐘 中間三不五時將雞肉翻面 使其能均勻上色及入味
7. 燒至醬汁濃稠 小心不要燒乾掉 最後將雞肉呈盤 灑上白芝麻
再淋一點醬汁於上頭 使其有更光亮的色澤 作完囉 ^_^
這道菜做起來不難 就是要小心不要把醬汁收乾到焦掉
呈盤之後 看了就餓得咕嚕咕嚕叫:P 雞肉嚐起來很嫩 味道鹹鹹甜甜的 超下飯的:)
如果是用整隻去骨雞腿下去做的話 之前就要小劃幾刀 或者用叉子叉幾個洞
否則不但沒有辦法入味 更會整個縮得很小又變很厚哦
ps. 這次我沒有用廚易調味醬就煮出來囉^_^ 阿母 我出運啊!! ^O^
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